Kalb

Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti

Gesamtzeit: 35 Min.
    Die Pilze vorsichtig säubern. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne kurz andünsten. Die Pilze hinzufügen, kurz sautieren und am Herdrand warm stellen. Den Weisswein in eine Pfanne geben und...
    05.12.2018
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    Saltimbocca mit Randenrisotto

    Gesamtzeit: 30 Min.
      Die Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und mit je einer Schinkentranche und einem Salbeiblatt belegen. Schinken und Salbei mit einem Holzzahnstocher auf dem Kalbsschnitzel feststecken. In der Butter beidseitig anbraten, aus der...
      22.11.2018
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      Piccata Milanese mit Safranrisotto

      Gesamtzeit: 30 Min.
        Safranrisotto Die Schalotte schälen, hacken und in einem Topf mit Olivenöl andünsten. Den Reis hinzufügen, mit einem Löffel kurz umrühren und mit dem Weisswein ablöschen. Unter Rühren warten, bis der Weisswein vom...
        27.07.2018
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        Kalbsrücken mit einer Kartoffel-Apfel-Kruste

        Gesamtzeit: 80 Min.
          Die Kartoffeln und die Äpfel schälen und an der Röstiraffel reiben. Die Flüssigkeit ausdrücken, das Mehl beigeben und mit Meersalz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Kalbsnierstück Das Kalbsnierstück würzen und die Röstimasse darauf...
          22.12.2017
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          Kalbstatar mit Trüffelöl

          Gesamtzeit: 30 Min.
            Die Schalotte, die Kapern und den Schnittlauch fein hacken. Die Essiggurken in kleinste Würfelchen schneiden. Das Eigelb zusammen mit dem Senf in einer Schüssel mit einem Schwingbesen kurz aufschlagen. Das...
            26.04.2017
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