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Kalb

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Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti

Gesamtzeit: 35 Min.
  • Kalb
    Die Pilze vorsichtig säubern. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne kurz andünsten. Die Pilze hinzufügen, kurz sautieren und am Herdrand warm stellen. Den Weisswein in eine Pfanne geben und...
    05.12.2018
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    Saltimbocca mit Randenrisotto

    Gesamtzeit: 30 Min.
    • Kalb
      Die Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und mit je einer Schinkentranche und einem Salbeiblatt belegen. Schinken und Salbei mit einem Holzzahnstocher auf dem Kalbsschnitzel feststecken. In der Butter beidseitig anbraten, aus der...
      22.11.2018
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      Grossmutters Hacktätschli mit Senfsauce

      Gesamtzeit: 40 Min.
      • Kalb
      • Rind
      • Schwein
        Das Brot in dünne Scheiben schneiden und ca. 15 Minuten in der Milch einweichen. Danach gut ausdrücken. Die Zwiebel schälen, fein hacken, in einer Pfanne glasig dünsten und kaltstellen. Die Petersilie fein...
        10.10.2018
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        Melanzane Tonnato / Vitello Tonnato

        Gesamtzeit: 25 Min.
        • Fisch & Krustentiere
        • Kalb
          Die Aubergine in dünne Scheiben schneiden und mit wenig Meersalz bestreuen. Das Salz ca. 10 Minuten einziehen lassen. Danach die Auberginenscheiben mit Haushaltspapier trocken tupfen, auf ein mit Backtrennpapier belegtes...
          24.08.2018
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          Piccata Milanese mit Safranrisotto

          Gesamtzeit: 30 Min.
          • Kalb
            Safranrisotto Die Schalotte schälen, hacken und in einem Topf mit Olivenöl andünsten. Den Reis hinzufügen, mit einem Löffel kurz umrühren und mit dem Weisswein ablöschen. Unter Rühren warten, bis der Weisswein vom...
            27.07.2018
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            Kalbsrücken mit einer Kartoffel-Apfel-Kruste

            Gesamtzeit: 80 Min.
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              Die Kartoffeln und die Äpfel schälen und an der Röstiraffel reiben. Die Flüssigkeit ausdrücken, das Mehl beigeben und mit Meersalz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Kalbsnierstück Das Kalbsnierstück würzen und die Röstimasse darauf...
              22.12.2017
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              Kalbstatar mit Trüffelöl

              Gesamtzeit: 30 Min.
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                Die Schalotte, die Kapern und den Schnittlauch fein hacken. Die Essiggurken in kleinste Würfelchen schneiden. Das Eigelb zusammen mit dem Senf in einer Schüssel mit einem Schwingbesen kurz aufschlagen. Das...
                26.04.2017
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                Aktuell

                Aktuell

                Egal, ob am Ufer eines Flusses, in einem Wald oder mit Freunden im eigenen Garten: Grillieren liegt im Trend. Dass es dabei mehr gibt als nur den klassischen Cervelat, können Sie in der Grillbroschüre, die in Zusammenarbeit mit der Micarna und der «Wiler Zeitung» entstanden ist, nachlesen.

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                Promi-Special

                Promi-Special

                Jetzt wird zusammen gekocht – und zwar mit Michael Albasini! Wir haben den erfolgreichen Schweizer Radrennfahrer besucht und neben den kulinarischen Gaumenerlebnissen auch viele weitere Highlights erlebt.

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